“去年双买了一堆吃的，到现在也没吃完，有的已经过了保质期，扔了怪可惜，不扔又很烦恼。”家里这些过了保质期的食物让市民王先生犯了愁。过了保质期的食物还能不能吃？3日，记者从省食药监局获悉，日前，国家食品药品监督管理总局发布《食品安全风险解析》，组织有关专家解读食品“保质期”。

保质期相当于企业针对产品对消费者给出的承诺，在此期限内，食品的风味、口感、安全性各方面都有保证，可以放心食用。有关专家介绍，过了保质期的食品不等同于有害食品，有些食品发生的主要变化是感官品质的变差，仍可继续食用。如：饼干、干果、饮料等。

专家介绍，一般来说，水分活度比较高、蛋白质、脂肪含量比较高的食品过了保质期更容易出现质量隐患，但不一定会产生危害，需要检验才能确定。而由于微生物、氧化或金属离子等超标或脂肪酸败引起的变质食品食用后，可能会对人体产生危害。肉制品、食用油和鸡蛋这三类食品尤其应注意保质期。金属罐装食品、油炸食品等过期也不要吃。

省食药监局建议消费者养成购买食品看标签标注保质期的习惯，不要购买和食用过了保质期的食品。