我国肉类生产已形成了相对稳定的综合生产能力和以需求为导向的调整机制。中国肉类产业已初步形成明显的集中带。我国肉类生产区域布局的调整，正在向资源、成本优势地区集中；南北方主产区从过去的畸重畸轻向产业均衡发展；市场供求和养殖业效益拉动生产布局得到明显改善；同时，肉类生产发展快的地区与规模化大型肉类加工龙头企业的带动作用直接相关，养殖布局的优化与肉类加工业的升级成为了一种良性的相互促进关系。

目前中国已成为世界更大的肉品生产和消费国，我国肉类加工业的发展得到了国家的高度重视和大力支持，特别是改革开放以后，产业的发展日新月异，到现在，已基本建立了以现代肉类加工业为核心，涵盖了畜禽养殖、屠宰及深加工、冷藏储运、批发配送、商品零售、肉类设备制造及相关高等教育和科学研究的完整产业链。肉类市场规模逐年扩大，货源充足，品种多样，产品质量提高。肉类加工业企业技术改造投资加大，国际间经济技术交流合作十分频繁，经营管理水平得到锻炼和提升，在国际市场上的竞争力有了显著的提升，形成了迈向现代化肉类加工业的新格局。中国肉类加工业正处在健康、持续、快速发展的新时期。

目前，我国有肉类加工企业3700多家，从业人员50万以上，年加工肉制品万吨以上的企业9家，屠宰禽类上千万只以上的企业9家，年屠宰牛万头、羊0万只以上的企业8家，年屠宰生猪0万头以上的企业3家，冷库4000余座，冷库容量450万t。冷库容量2万t以上的企业2家。肉制品产量达到250万t左右，品种约500余种，肉制品主要有腌腊制品、酱卤制品、烧烤制品、油炸制品、干制品、香肠、火腿等中式和西式制品，其中西式制品占份额的40%以上，火腿肠产量达80万t多，占肉制品产量的30%以上。经过多年的努力，我国肉类行业初步形成了完整的产业体系。