果冻产品更早起源于国外，用于代替水果食用，在休闲食品领域中独具发展优势。前些年，由于市场中存在很多不规范企业，导致果冻行业整体增速一度放缓。但消极事件影响并不足以掩盖住果冻品类的发展机会。

从2007年开始，国家着力整顿果冻市场，将不规范企业清出行业。同时，不少果冻企业也在逐步调整产业结构，引进先进生产技术进行产品深加工，以达到质检高标化，整体果冻市场呈现出良好的发展势头。据统计，果冻行业作为食品行业的细分品类，其市场规模已由202年的00亿元增长至目前的20亿元。广阔的市场空间及行业规模的可持续发展。

从目前来看，国内果冻产品已有接近30年的发展历史。虽然近几年果冻行业增速有所放缓，但从消费水平来看，中国城乡居民人均果冻消费量较低，果冻市场潜力还未完全挖掘出来。差距从另一方面也意味着发展和成长的潜力。近些年，来自日本、马来西亚等地的进口果冻企业也开始加快布局国内市场。目前中国的果冻行业面临着同质化现象严重、生产技术门槛较低等多重考验，产品销量相较于总体市场容量来说还有很大距离。外来者正是看中这一点，意欲凭借健康时尚、包装精致、口味独特、工艺考究等优势，抢占国内果冻市场。因此，从长期趋向来看，随着国内城镇化步伐的加快，城乡居民消费水平的提高，人均果冻消费量将持续上升，果冻产品的社会需求总量仍将保持较快增速。