桃肉含有丰富的果糖、葡萄糖、有机酸、挥发油、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、钙、铁、镁、钾、粗纤维等成分。桃因其外形被作为福寿祥瑞的象征，在民间素有“寿桃”和“仙桃”的美称。在果品资源中，桃以其果形美观，肉质甜美被称为“天下前列果”。

由于桃子的营养均衡，故是人体保健比较理想的果品。桃肉的鲜美可口和丰富的营养，得到了企业家们的青睐，越来越多的企业利用科技加工制成果干。桃为蔷薇科植物或山桃的成熟果实。原产我国陕西、甘肃一带。目前分布很广，主要产区是河北、山东、北京、陕西、山西、河南、甘肃、浙江等省市。其地域性广泛和营养丰富的特点为其市场打开了无数扇门。

据现代营养学家分析，桃子的营养价值非常的丰富，其中包括每00克桃肉中含糖5克、有机酸0.7克、蛋白质0.8克、脂肪0.5克、钙8毫克、磷20毫克、铁毫克、维生素C3～5毫克、维生素B0.0毫克、维生素B20.02毫克。桃中含铁量较高，在水果中几乎占居首位，故吃桃能防治贫血。桃富含果胶，经常食用可预防便秘。

桃为蔷薇科植物或山桃的成熟果实。原产我国陕西、甘肃一带。目前分布很广，主要产区是河北、山东、北京、陕西、山西、河南、甘肃、浙江等省市。