微波炉因其方便快捷的功能，在日常生活中被人们广泛使用。人们不仅仅用微波炉来加热，现在还有不少人拿微波炉来做蛋糕。

关于微波炉的害处，比如微波加热的食物会致癌、食物营养价值会流失、微波辐射损伤大脑等等，近些年来，都会引起大家的热烈讨论。虽然已经有了据称无辐射的光波炉，不过微波炉仍然没有退出广大家庭。

网传的一篇题为《微波炉生产厂家打死也不说的惊天秘密！》的文章中认为，微波炉加热食物会改变其分子结构，产生新的致癌物和有害物质。这种说法有根据吗？其实，微波只是加热食物中的水分子，它并不直接产生致癌物。不过如果食物加热温度过高，比如超过20℃，氨基酸和碳水化合物反应可能产生丙烯酰胺类疑似致癌物。

比如煎炸烤制各种面食、饼干点心、薯条、薯片、咖啡豆等食品都会产生；超过200℃，则蛋白质可能产生杂环胺类致癌物，比如鱼肉煎炸烹调的时候；超过300℃，食物中的脂肪会大量产生致癌物，比如肉类烹调不当发生焦煳的时候。

问题是，微波炉加热会产生那么高的温度吗？微波炉日常用来加热剩饭剩菜，更终食物温度达不到00℃。微波本身就有一定的杀菌作用，60-70℃已经可以达到加热效果，所以不需要加热到00℃以上。再说，对于粥、汤、牛奶、米饭、面条之类高水分食品而言，只要水分没有被蒸干，食物温度会始终维持在00℃，不会出现产生致癌物的情况。

微波炉若使用不当，比如用了不锈钢、塑料碗或其他并不适用于微波炉使用的容器加热食物，则有可能因为材料不当而产生致癌物，但并非微波炉的问题。