人造鸡蛋，这一在中国内地与假鸡蛋几乎画等号的词，可能会随着人造鸡蛋上市而逐渐正名。来自香港的消息称， “人造蛋黄酱”在香港正式发售，每瓶237毫升，售价9.5港元。

尽管这款“人造蛋”吸引了大众的目光，但还是有不少香港市民望而却步。据有食用过的网友评价，人造蛋的味道非常像豆腐。据介绍，“人造蛋黄酱”由美国公司研发，是从数百万种植物中提取养分研发出来的“植物蛋”。媒体报道称，该产品与真正的鸡蛋有相同的营养价值，但胆固醇含量较低，是罐装或者桶装的液体，价格只是鸡蛋的一半。

对于人造鸡蛋的市场，有优级 大厨表示，“人造蛋黄酱”更适合作为食品工业原料用于蛋糕制作中，但不适合用于烹饪。尽管目前人造蛋还未在内地市场上架，网络上也未有售，但是90后的李小姐表示，她很好奇这款产品，如果进入内地销售，也会购买尝试下口味。

“目前公开的数据还不足以证明‘人造蛋’的营养成分和各种工业用途能够完全取代鸡蛋。”中国农业大学食品学院副教授范志红表示，营养成分不是一个指标就能评价的，例如蛋白质成分高并不代表所有营养成分都高。此外，鸡蛋独有的营养成分，如卵磷脂，人造蛋中尚不知道是否含有。而在食品工业中，鸡蛋有独特的口感和放在食物中独特的功能，人造蛋也不一定能够完全替代。