奶糖：是糖果市场基数更大的糖果品项，几乎所有的糖果企业都生产奶糖产品。在销售中，奶糖企业往往利用各种形象的方式宣传其产品的纯正与营养性。奶糖是一种结构比较疏松的半软性糖果。耐咀嚼，口感柔软细腻。奶糖以含有大量奶品而得名，这类糖的主要特点是具有奶的独特芳香，又称为焦香糖果。奶糖的外形多为圆柱形，也有长方形和方形。色泽多为乳白或微黄色。奶糖的平均含水量为5～8%，还原糖含量在4～25%之间。奶糖中含脂肪量较多，多吃后不易消化，而且影响食欲。

硬糖：是中国糖果业中更古老的品种，其中水果硬糖更是以价廉物美深受消费者的喜爱。硬糖是经高温熬煮而成的糖果。干固物含量很高，约在97%以上。糖体坚硬而脆，故称为硬糖。属于无定形非晶体结构。比重在.4～.5之间，还原糖含量范围0～8%。入口溶化慢，耐咀嚼，糖体有透明的、半透明的和不透明的，也有拉制成丝光状的。

软糖：适合各年龄段的消费者，其奇特的造型和鲜艳的颜色更容易吸引儿童和青少年的目光。为了适应他们的消费特点，软糖多以量小价低的小包装形式出售。软糖是一种柔软和微存弹性的糖果，有透明的和半透明的。软糖的含水量较高;一般为0%-20%。绝大多数软糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清凉味型的，其外形随成型工艺不同分为长方形或不规则形。专家建议：不主张两岁以下的儿童吃软糖，因其易卡在咽喉或气管里给儿童带来致命危险。

酥糖：是一种传统的春节应时品种，以其满口生香、细腻松爽的特点深受老年人的欢迎。

功能性糖果：面对市场上激烈的竞争，一些糖果商家也打出了“概念牌”，添加了维生素、钙等成分的功能性糖果成为了商家的新卖点。不过食品健康专家提醒，消费者想通过食用这些糖果达到保健、健身的目的，那是不明智的。比如对于平时维生素摄取不足的人来说，吃几粒功能糖果补充是可以的，但是人体的营养素的来源不能完全依赖功能糖果，还要依赖日常饮食。而且功能型糖果并非适合所有人群，购买前要先弄清楚是否适合自己。比如，长期对着电脑的人，皮肤、眼睛容易干燥，可以吃一些补充维生素A的糖果，但维生素A在体内不易排泄，过量服用易导致积聚，引起维生素A中毒。而长期大量服用人工合成的维生素C补充剂，会在体内产生大量的草酸，有导致肾结石的潜在危险。木糖醇虽然可代替糖，但吃多了一样也会发胖。而且木糖醇不被胃酶分解，直接进入肠道，吃多了对胃肠会有一定刺激，可能引起渗透性腹泻。